3．下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述，不正確的是（　�。�
A．制作果酒時瓶口密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
C．制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒
D．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是15-18℃，一定濕度．

解答 解：A、果酒制備的菌種是酵母菌，瓶口需密閉，進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；果醋制備的菌種是醋酸菌，屬于好氧型細(xì)菌，則中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，A正確；
B、制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長，另外能浸出毛霉菌絲上的蛋白酶，給腐乳必要的咸味，B正確；
C、果酒和果醋的制作都需要無菌條件，因此制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒，C正確；
D、果酒的發(fā)酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果醋的發(fā)酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查了果酒、果醋和腐乳制作過程中的相關(guān)知識，考查基本，來源于課本，是基礎(chǔ)知識考試的理想題目，學(xué)生應(yīng)理解加記憶．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．果蠅是遺傳學(xué)研究的經(jīng)典材料，其四對相對性狀中紅眼（E）對白眼（e）、灰身（R）對黑身（r）、長翅（V）對殘翅（v）、細(xì)眼（B）對粗眼（b）為顯性．下圖是雄果蠅M（BbVvRRXEY）的四對等位基因在染色體上的分布．
（1）果蠅M眼睛的表現(xiàn)型是紅眼，果蠅M與基因型為XEXe的個體雜交，子代的雄果蠅既有紅眼性狀又有白眼性狀．
（2）果蠅M產(chǎn)生配子時，非等位基因Bb和Vv不遵循（遵循或不遵循）自由組合定律，原因是Bb和Vv位于同一同源染色體上．
（3）基因型為XEXe的果蠅受精卵，第一次有絲分裂形成的兩個子細(xì)胞一個正常，另一個丟失了一條X染色體，導(dǎo)致該受精卵發(fā)育成一個左側(cè)軀體正常而右側(cè)軀體為雄性（XO型為雄性）的嵌合體，則該嵌合體果蠅的眼色為：左眼紅色，右眼紅色或白色．
（4）用下表中四種果蠅作親本進(jìn)行雜交試驗．卷曲翅（A）對正常翅（a）為顯性．
甲乙丙丁
卷曲翅♂卷曲翅♀正常翅♂正常翅♀
①若要通過一次雜交試驗確定基因A、a是在常染色體上還是在X染色體上，可設(shè)計實驗如下：選取序號為甲丁果蠅作親本進(jìn)行雜交，如果子代雌果蠅全為卷曲翅，雄果蠅全為正常翅，則基因位于X染色體上．
②若已確定A、a基因在常染色體上，為進(jìn)一步探究該基因是否存在顯性純合致死現(xiàn)象（胚胎致死），可設(shè)計實驗如下，選取序號為甲乙果蠅作親本進(jìn)行雜交，如果子代表現(xiàn)型及比例為卷曲翅：正常翅=2：1，則存在顯性純合致死，否則不存在．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列有關(guān)化合物鑒定的敘述，不正確的是（　�。�
A．油脂用蘇丹Ⅲ染液檢測呈紅色
B．還原糖用本尼迪特試劑檢測呈紅黃色
C．淀粉用碘-碘化鉀溶液檢測呈藍(lán)色
D．蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢測呈紫色

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致死性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．可引起肉毒梭菌中毒的食物有臘腸、火腿、罐頭食品、臭豆腐等，煮沸1分鐘或75℃下加熱5～10分鐘，就能使其完全喪失活性．下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：

請據(jù)此回答下列問題．
（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)．
（3）由上圖可知，該片段由5種單體組成，有4個肽鍵，在形成該片段時要脫去4分子水．
（4）一分子肉毒類毒素是由2條肽鏈構(gòu)成的，其至少含有2個氨基和2個羧基，它們的位置是分別位于兩條肽鏈兩端．
（5）肉毒類毒素可用雙縮脲試劑鑒定，該試劑的使用方法是先加試劑A，再加試劑B，反應(yīng)顏色為紫色．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．將基因型為AaBB生物培育出以下基因型的生物：①AABB；②aB；③AaBBC；④AAaaBBBB，所用育種方法或技術(shù)依次是（　�。�
A．雜交育種、花藥離體培養(yǎng)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、多倍體育種
B．誘變育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、花藥離體培養(yǎng)、細(xì)胞融合
C．花藥離體培養(yǎng)、誘變育種、多倍體育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)
D．多倍體育種、花藥離體培養(yǎng)、誘變育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．黃麻植株有腋芽對無腋芽是顯性；葉柄紅色對葉柄無色為顯性（兩對遺傳因子獨立遺傳），現(xiàn)將有腋芽、葉柄無色的黃麻與無腋芽、葉柄紅色的兩株純種黃麻雜交．F2中純合體占（　�。�
A．$\frac{9}{16}$B．$\frac{4}{16}$C．$\frac{3}{16}$D．$\frac{1}{16}$

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．沼氣工程中，沼氣是經(jīng)過一系列厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的富含甲烷的混合氣體，其產(chǎn)生過程如圖所示，下列說法不正確的是（　　）
A．沼氣工程充分利用了物質(zhì)循環(huán)再生原理，實現(xiàn)了能量的多級利用
B．圖中二氧化碳主要產(chǎn)生于線粒體
C．配制動物細(xì)胞培養(yǎng)液時，加入的糖不可選用圖中的二糖
D．沼氣的產(chǎn)生是消費者、分解者共同作用的結(jié)果

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北石家莊一中高一下第一次學(xué)情反饋生物卷B（解析版） 題型：選擇題

某同學(xué)用0.30g/mL蔗糖溶液處理細(xì)胞，卻沒觀察到質(zhì)壁分離現(xiàn)象，可能因為( )

①選用的材料是根尖分生區(qū)細(xì)胞

②選用的材料是口腔上皮細(xì)胞

③選用的材料是用開水煮過的紫色洋蔥細(xì)胞

④選用的材料是除去了細(xì)胞壁的植物細(xì)胞

A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關(guān)人體免疫的敘述正確的有（　�。╉�
①血漿中溶菌酶的殺菌作用屬于人體的第一道防線；
②抗原都是外來異物；
③人體分泌的乳汁中含有某些抗體；
④吞噬細(xì)胞可參與特異性免疫；
⑤過敏反應(yīng)一般不會破壞組織細(xì)胞；
⑥HIV主要攻擊人體的T細(xì)胞，引起自身免疫��；
⑦對移植器官的排斥是通過細(xì)胞免疫進(jìn)行的．
A．2B．3C．4D．5

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