Question

20．對胡蘿卜素的提取和鑒定過程的分析正確的是（　　）

• A． 使用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素時，所使用原料的干燥程度是最主要的影響因素
• B． 紙層析鑒定中點樣完成，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中
• C． 作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑需要與水混溶
• D． 采用水浴加熱的原因是有機溶劑遇明火易爆炸

Answer 1

分析 關于胡蘿卜素的提取注意事項：
1、（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率．
（2）萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機溶劑用明火直接加熱易爆炸．
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點樣斑點用吹風機吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色．
2、萃取劑常用石油醚．石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很�。�
3、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時，應多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾�。缓�蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用．

解答 解：A、使用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素時，萃取劑的性質(zhì)和使用量是最主要的影響因素，A錯誤；
B、濾紙邊緣不能接觸，否則會因為毛細現(xiàn)象導致層析液在接觸的地方擴散較快，導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響實驗結(jié)果，B錯誤；
C、作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑不能與水混溶，C錯誤；
D、萃取時水浴加熱可防止有機溶劑遇明火易爆炸，D正確．
故選：D．

點評 本題考查胡蘿卜素的提取，重點考查萃取劑的選擇，要求考生識記胡蘿卜素的特點和理化性質(zhì)．首先根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，選擇有機溶劑萃取的方法；其次選擇萃取劑時，還需要考慮多種因素，要求考生理解聯(lián)系實際，進行綜合考慮．