Question

【題目】果膠是一類廣泛存在于植物細(xì)胞壁，以聚半乳糖醛酸為主的雜多糖，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。果膠酶是應(yīng)用于果酒生產(chǎn)的重要酶制劑之一，它廣泛存在于細(xì)菌、酵母菌等多種微生物細(xì)胞中。研究者欲篩選出能大量產(chǎn)生果膠酶的細(xì)菌并對其進(jìn)行計數(shù)。回答下列問題。

（1）配制培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基通常應(yīng)該含有水、______________、氮源和無機(jī)鹽等物質(zhì)。實驗室通常用________________法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。

（2）可從腐爛的柑橘、檸檬、柚子等果皮中進(jìn)行取樣，其原因是這些腐爛的果皮中含有____________________。

（3）下表是某同學(xué)配制的果膠分解菌的培養(yǎng)基配方（將表中物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000ml

成分	葡萄糖	聚半乳糖醛酸	NaNO3	Na2HPO4·7H2O	KCl	MgSO4·7H2O	酵母膏	水解 酪素
含量（g）	5	5	1	1.2	0.5	0.5	0.5	0.5

從培養(yǎng)基的物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。這個培養(yǎng)基對果膠分解菌__________（填“具有”或“不具有”）選擇作用，原因是_________________________。

（4）對選擇培養(yǎng)的菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，然后采用_________法接種在培養(yǎng)基上進(jìn)行單菌落分離并計數(shù)，推測出菌液樣品中活菌數(shù)目。

Answer 1

【答案】碳源 高壓蒸汽滅菌 果膠分解菌或分解果膠的細(xì)菌 液體 不具有 培養(yǎng)基中不應(yīng)含有葡萄糖，應(yīng)以聚半乳糖醛酸（果膠）為唯一碳源 （稀釋）涂布平板法

【解析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等，常用的滅菌方法主要有高壓蒸汽滅菌法、灼燒滅菌法和干熱滅菌法。常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中稀釋涂布平板法可以用來進(jìn)行微生物的計數(shù)，即將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。統(tǒng)計單菌落數(shù)量可以進(jìn)一步計算出原始菌液中微生物的數(shù)量。

（1）配制培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基通常應(yīng)該含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等物質(zhì)。實驗室通常用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。

（2）腐爛的果皮中含有果膠分解菌或分解果膠的細(xì)菌，所以可從腐爛的柑橘、檸檬、柚子等果皮中進(jìn)行取樣，然后進(jìn)一步篩選。

（3）從培養(yǎng)基的物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基不含有瓊脂，屬于液體培養(yǎng)基。這個培養(yǎng)基對果膠分解菌不具有選擇作用，原因是培養(yǎng)基中含有葡萄糖，以葡萄糖為碳源的眾多微生物也可以生長，培養(yǎng)基應(yīng)當(dāng)不添加葡萄糖，以聚半乳糖醛酸（果膠）為唯一碳源，才能篩選出果膠分解菌。

（4）對選擇培養(yǎng)的菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，然后采用稀釋涂布平板法接種，可以通過單菌落分離并計數(shù)，推測出菌液樣品中活菌數(shù)目。