Question

【題目】政府有關(guān)部門(mén)對(duì)從市場(chǎng)上收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低生產(chǎn)成本，獲取高額利潤(rùn)，在其中添加了大量糖類(lèi)物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無(wú)法得到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會(huì)成為“大頭娃娃”。運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)，完成下列問(wèn)題：

（1）就此事件的因果關(guān)系，利用你所學(xué)生物學(xué)知識(shí)分析，下列選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是 ________

A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)

B．人體的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)

C．組織細(xì)胞的更新離不開(kāi)蛋白質(zhì)

D．蛋白質(zhì)能分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量，是最重要的供能物質(zhì)

（2）劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，可以用___鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)_____處理，預(yù)計(jì)試管中混合液的顏色變化是_________。

（3）評(píng)價(jià)奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類(lèi)和含量。賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。賴(lài)氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問(wèn)題進(jìn)行了探究，請(qǐng)補(bǔ)充并完善他們的實(shí)驗(yàn)方案：

材料用具：20只生長(zhǎng)發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。

實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加緩慢或減輕。

實(shí)驗(yàn)方案：

①配食：取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A；_______________，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱(chēng)量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；__________。

④觀測(cè)：____________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同	①_____________
②__________________	賴(lài)氨酸是大鼠的必需氨基酸

Answer 1

【答案】D 斐林試劑 水浴加熱 由藍(lán)色（變棕色）變成磚紅色 ①取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入除賴(lài)氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同 ③乙組每天飼喂等量的食物B。 ④分別測(cè)量甲乙兩組大鼠的體重，計(jì)算體重增加量（或“分別測(cè)量甲乙兩組大鼠的體重”） 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：①賴(lài)氨酸不是大鼠的必需氨基酸 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：②若乙組大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀，甲組正常

【解析】

(1)糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者。

（2）生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為由藍(lán)色變成磚紅色（沉淀），斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（3）驗(yàn)證賴(lài)氨酸是否是大鼠的必需氨基酸，可用含賴(lài)氨酸的食物和不含賴(lài)氨酸的食物分別喂養(yǎng)甲乙兩組大鼠，一端時(shí)間后若若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同，說(shuō)明賴(lài)氨酸不是大鼠的必需氨基酸，若食物中缺少賴(lài)氨酸的大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀而另一組正常，說(shuō)明賴(lài)氨酸是大鼠的必需氨基酸。本題是通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究賴(lài)氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸，實(shí)驗(yàn)的自變量是：食物中否含有賴(lài)氨酸；實(shí)驗(yàn)的因變量是：大鼠的營(yíng)養(yǎng)狀況和體重。

(1)糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，所以D錯(cuò)誤。

(2) 斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為由藍(lán)色（變棕色）變成磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（3）實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，就會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加緩慢。

實(shí)驗(yàn)方案：

①配食：取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A（對(duì)照組）；另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加人除賴(lài)氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同，配制成食物B。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；乙組每天飼喂與食物A等量的食物B，兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同。

④分別測(cè)量甲乙兩組大鼠的體重，并計(jì)算體重增加量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同，說(shuō)明賴(lài)氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙組大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重增加緩慢等癥狀，甲組正常，說(shuō)明賴(lài)氨酸是大鼠的必需氨基酸。