Question

請用所給的實驗材料和用具，設(shè)計實驗來驗證人體內(nèi)的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性．要求完成實驗設(shè)計、補充實驗步驟、預測實驗結(jié)果，得出結(jié)論，并回答問題．
實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四種溶液、斐林試劑、試管、37℃恒溫水浴鍋，沸水浴鍋．
（1）若“+”代表加入適量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標號，請用這些符號完成下表實驗設(shè)計．

溶液試管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-

（2）實驗步驟：
①按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液．
②

 

；
③

 

；
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果．
（3）結(jié)果預測：

 

．
（4）結(jié)論：

 

．
（5）在上述實驗中，如果迅速將試管放入沸水浴鍋內(nèi)，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，結(jié)果試管幾乎不出現(xiàn)磚紅色，其原因是

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：閱讀題干可知，該實驗的目的是驗證人體內(nèi)的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，實驗的自變量是底物或酶的種類，實驗原理是淀粉酶催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，蔗糖酶催化蔗糖水解差是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖屬于還原糖，與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色沉淀，實驗的因變量是試管中是否會出現(xiàn)磚紅色沉淀，按照實驗設(shè)計的對照原則和單一變量原則完善實驗步驟、預期實驗結(jié)果并獲取結(jié)論．

解答： 解：（1）分析題干信息可知，該實驗的目的是探究蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，該實驗可以分為2個子實驗，蔗糖酶的專一性和淀粉酶的專一性，該實驗的自變量可以是底物種類不同或者是酶種類不同，按照實驗設(shè)計對照原則，實驗設(shè)計表格如下：
（2）實驗的原理是淀粉酶催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，蔗糖酶催化蔗糖水解差是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖屬于還原糖，與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色沉淀，實驗的步驟是：
①按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液
②混勻，37℃恒溫水浴一段時間
③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間
④觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果
（3）預期實驗結(jié)果：含有蔗糖和淀粉酶溶液的試管（試管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的試管（試管乙）中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀
（4）實驗結(jié)論：酶的催化作用具有專一性．
（5）由于酶的活性受溫度影響，如果迅速將試管放入沸水浴鍋內(nèi)，淀粉酶和蔗糖酶會因溫度過高失去活性，不能催化淀粉或蔗糖水解，結(jié)果試管幾乎不出現(xiàn)磚紅色．
故答案為：
（1）

溶液試管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

（2）②混勻，37℃恒溫水浴一段時間；
③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間；
（3）含有蔗糖和淀粉酶溶液的試管（試管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的試管（試管乙）中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（4）（人體內(nèi)的蔗糖酶和淀粉酶）酶的催化作用具有專一性．
（5）沸水溫度遠高于酶的最適溫度，酶失去活性，不能催化水解產(chǎn)生還原糖

點評：根據(jù)實驗?zāi)康暮蛯嶒炘�理分析實驗自變量、因變量和無關(guān)變量，按照實驗設(shè)計的對照原則和單一變量原則完善實驗步驟、預期實驗結(jié)果并獲取結(jié)論的能力是本題考查的重點．