Question

14．圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

（1）圖1中，將溶化好的海藻酸鈉溶液，冷卻至室溫加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合均勻，再轉移至注射器中．
（2）圖1中X溶液為CaCl₂溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠．
（3）某同學在圖1步驟結束后得到圖3所示的實驗結果，出現(xiàn)此結果的可能原因有海藻酸鈉濃度過高（“高”或“低”）或注射器中的混合液推進速度過快（“快”或“慢”）．
（4）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸．

Answer 1

分析 本題主要考查固定化細胞的相關知識點，回憶制作過程中的注意事項，綜合解答問題：
（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊．
（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡
（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入
（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡．
采用包埋法制備固定酵母細胞的主要步驟：酵母細胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl₂溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱，防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細胞．

解答 解：（1）剛溶化的海藻酸鈉要冷卻至室溫，才能與活化的酵母細胞混合制備混合液，以免高溫使酵母細胞失活，
（2）混合液加入CaCl₂溶液進行固定化酵母細胞，故圖1中X溶液為CaCl₂溶液，CaCl₂的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠．
（3）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進速度過快形成的．
（4）制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌（去除殘留的CaCl₂）后再轉移到圖2裝置中進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母細胞充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進行．
故答案為：
（1）冷卻至室溫
（2）CaCl₂溶液  使海藻酸鈉形成凝膠珠
（3）高  快
（4）蒸餾水洗滌  為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸

點評 本題考查細胞固定化技術的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．