Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]

根據相關知識，回答胡蘿卜素提取和酶應用方面的問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法_____________(填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是___________________；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通常可采用___________法，并以______________樣品作為對照。

（2）用萃取法提取薄荷油時，采用的溶劑是____________，原理是_________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是______________。常用于分離油層和水層的器皿是___________，分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是________________。

Answer 1

【答案】 干燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標準的胡蘿卜素 酒精 薄荷油易溶于有機溶劑酒精中 使溶液分層 分液漏斗 除水

【解析】【試題分析】

本題的知識點是胡蘿卜素的提取、用萃取法提取薄荷油的原理，用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油的實驗流程和各個流程的作用，對基礎知識的記憶是解題的關鍵。基礎性強，根據題干所給出的信息，結合記憶的知識點直接做出即可。特別提醒：教材中該記憶的知識點一定記牢，特別是選修模塊。

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。粉碎是為了提高胡蘿卜與萃取劑的接觸面積，干燥是為了去掉水分，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取，因為水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出；胡蘿卜素的鑒定，通常采用紙層析法；利用胡蘿卜素能夠溶解在層析液中，并隨層析液在濾紙上擴散。同一物質在層析液中的溶解度相同，在濾紙上的擴散速率也相同；不同物質在層析液中的溶解度不同，在濾紙上的擴散速率也不同。因此，可以用標準樣品(胡蘿卜素)做對照，分析出萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質。

（2）由于薄荷油易溶于酒精等有機溶劑，因此提取薄荷油可以用萃取法，萃取時可以以酒精作為萃取劑；用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是使溶液分層；常用于分離油層和水層的器皿是分液漏斗；分離出的油層中含有少量水分，可以加入無水硫酸鈉吸去水分。