Question

8．請根據(jù)生物技術(shù)實踐的有關(guān)知識，回答下列問題．
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是制作腐乳、果醋的過程．制作腐乳時，用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒．
（2）果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈灰綠色．
（3）微生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)），其中常用的對培養(yǎng)皿進行滅菌的方法是干熱滅菌法．
（4）將月季的花粉通過無菌操作接種到培養(yǎng)基中，在一定的條件下誘導其形成幼苗，最適合進行培養(yǎng)的花粉時期為單核靠邊期，選擇花粉時，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，最常用的方法是醋酸洋紅法．
（5）世界香料工業(yè)中不可取代的原料--“液體黃金”玫瑰精油，要求不含任何添加劑和化學原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法；從薄荷葉中提取薄荷油是能 （填“能”或“不能”）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．

Answer 1

分析 1、果酒使用的菌種為酵母菌，屬于真菌，條件適宜溫度為18～25℃，無氧．果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣．腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度．泡菜使用的菌種是乳酸菌，屬于細菌，無氧．
2、雜菌的污染會對培養(yǎng)結(jié)果造成影響，防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物是研究和應(yīng)用微生物的前提．實驗過程中，用沸水對玻璃瓶進行消毒，用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基進行滅菌．
3、掌握有效成分的提取方法主要有：蒸餾法、壓榨法和萃取法．玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提取．

解答 解：（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中使用的菌種分別是毛霉、醋酸菌、乳酸菌，只有乳酸菌是厭氧菌，故需要氧氣的是制作腐乳、果醋的過程．腐乳的制作起主要作用的是毛霉，為了防止雜菌的污染，腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒．
（2）酸性的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色．因此果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用重鉻酸鉀來檢驗．
（3）微生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)），其中常用的對培養(yǎng)皿進行滅菌的方法是干熱滅菌法．
（4）將月季的花粉通過無菌操作接種到培養(yǎng)基中，在一定的條件下誘導其形成幼苗，最適合進行培養(yǎng)的花粉時期為單核靠邊期，選擇花粉時，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，最常用的方法是醋酸洋紅法．
（5）玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是蒸餾法（水蒸氣蒸餾法）．從薄荷葉中提取薄荷油是能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．
故答案為：
（1）腐乳、果醋     沸水
（2）重鉻酸鉀   灰綠
（3）防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)）    干熱滅菌法
（4）單核靠邊期     醋酸洋紅法
（5）水蒸氣蒸餾法      能

點評 本題考查果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作，植物有效成分的提取等相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力．