Question

7．如圖為腦啡肽的結(jié)構簡式，據(jù)圖回答：

（1）腦啡肽在水解時，需4 個水分子參與，徹底水解可獲得4 種氨基酸，這些氨基酸在結(jié)構上的共同特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫．
（2）一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質(zhì)喪失生物活性，其主要原因是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構 遭到了破壞．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)在高溫、過酸或過堿等條件下會變性失活，其原因是高溫、過酸或過堿等條件下會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構發(fā)生改變．
4、分析題圖：題圖是腦啡肽的結(jié)構簡式，該化合物分子中具有四個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合而成的五肽化合物，構成該化合物的5個氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答 解：（1）由以上分析知，腦啡肽分子中含有4個肽鍵，所以腦啡肽在水解時，需要的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=4個，構成腦啡肽的5個氨基酸的R基分別是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基有4種，所以腦啡肽徹底水解可獲得4種氨基酸，這些氨基酸在結(jié)構上的共同特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫．．
（2）高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等條件下會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構，引起蛋白質(zhì)喪失生物活性．
故答案為：
（1）4    4   每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫
（2）空間結(jié)構

點評 本題結(jié)合腦啡肽的結(jié)構簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)是解題的關鍵．