Question

1．關(guān)于組成生物體的氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　　）

• A． 食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性
• B． 由a個氨基酸形成、具有b條肽鏈的蛋白質(zhì)中，至少含有a+b+1個氧原子
• C． 結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)，其功能一定不同
• D． 含有164個N原子的150個氨基酸，形成了4個四肽，5個六肽和1個2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子．這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵數(shù)至少為139，氨基數(shù)目最大是25

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．

解答 解：A、低濃度的食鹽溶液能夠促進蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的食鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫做鹽析，依據(jù)的原理是蛋白質(zhì)在不同濃度的鹽溶液中的溶解度不同，此過程沒有改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)沒有變性，A錯誤；
B、由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，構(gòu)成蛋白質(zhì)的每個氨基酸分子至少含有2個氧原子，所以由a個氨基酸形成、具有b條肽鏈的蛋白質(zhì)中，至少含有的氧原子=a個氨基酸至少含有的氧原子-脫水數(shù)=2a-（a-b）=a+b個，B錯誤；
C、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化學本質(zhì)均是蛋白質(zhì)，二者的結(jié)構(gòu)不同，但它們卻具有相似的功能--都能催化淀粉的水解，C錯誤；
D、150個氨基酸中共含有164個N原子，因此R基中的氨基數(shù)最多是164-150=14個，150個氨基酸形成的肽鏈數(shù)條數(shù)為4+5+2=11條，因此這些多肽中的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=150-11=139個，氨基數(shù)（最多）=肽鏈數(shù)+R基中氨基最多數(shù)=11+14=25個，D正確．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．