Question

17．下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是（　　）

• A． 過程①和②都只能發(fā)生在無氧條件下
• B． 過程①和③都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中
• C． 過程①～④所需的最適溫度基本相同
• D． 過程③和④都需要氧氣的參與

Answer 1

分析 根據題意和圖示分析可知：過程①是細胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，過程④是果醋制作．
果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型．

解答 解：A、酵母菌屬于兼性厭氧型生物，有氧進行有氧呼吸，無氧進行無氧呼吸產生酒精，過程②只能發(fā)生在缺氧條件下，過程①有氧和無氧都能發(fā)生，A錯誤；
B、過程①發(fā)生的場所是細胞質基質，過程③的場所是線粒體，B錯誤；
C、過程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，C錯誤；
D、過程③是酵母菌的有氧呼吸，過程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧氣的參與，D正確．
故選：D．

點評 本題考查果酒和果醋制作過程的原理的知識．意在考查學生的識圖和判斷能力，解題的關鍵是理解酵母菌的有氧呼吸和無氧呼吸．