Question

6．重金屬離子會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性．為驗(yàn)證銅離子對唾液淀粉酶的活性有抑制作用，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟如下（已知SO₄^2-對實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有影響）：

實(shí)驗(yàn)步驟	試管甲	試管乙
步驟1	加入1%CuSO4溶液和pH為6.8的緩沖液各1mL	加入A
步驟2	各加入1%的淀粉酶溶液1mL，混勻后放置一段時(shí)間
步驟3	各加入1%的淀粉溶液1mL，B
步驟4	取出試管，各加入1%的碘溶液3滴，觀察顏色變化

請回答：
（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管乙的目的是對照，“實(shí)驗(yàn)步驟”中A處應(yīng)為蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1 mL；B處應(yīng)為放入37℃恒溫水浴（或適宜溫度下）保溫一段（適宜）時(shí)間．
（2）預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：試管甲藍(lán)，試管乙不變藍(lán)．
（3）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定．
（4）有同學(xué)提出由于CuSO₄溶液呈藍(lán)色，用上述步驟的檢測方法可能會對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾，應(yīng)使用斐林試劑檢測，水浴加熱后觀察是否出現(xiàn)磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 本題實(shí)驗(yàn)的目的是探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響．實(shí)驗(yàn)原理是：淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，重金屬離子會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)需要遵循對照原則，實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管乙的目的是對照，實(shí)驗(yàn)過程中需要控制單一變量，A處應(yīng)該添加的是蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1mL，B處應(yīng)該控制溫度，放入37℃恒溫水浴保溫一段時(shí)間．
（2）銅離子會破壞唾液淀粉酶的活性，所以試管甲淀粉不能被分解，加入碘液變藍(lán)；試管乙淀粉酶將淀粉水解成還原糖，加入淀粉不變藍(lán)．
（3）加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中PH的穩(wěn)定．
（4）由于CuSO₄溶液呈藍(lán)色，用上述步驟的檢測方法可能會對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾，應(yīng)使用斐林試劑檢測，試管甲淀粉不能被分解，而淀粉為非還原糖，試管甲無磚紅色；試管乙淀粉酶將淀粉水解成還原糖，與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）對照　蒸餾水和pH為6.8的緩沖液各1 mL　放入37℃恒溫水浴（或適宜溫度下）保溫一段（適宜）時(shí)間
（2）藍(lán)　不變藍(lán)（棕黃色）
（3）維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定
（4）斐林試劑      磚紅色沉淀

點(diǎn)評 本題考查與酶活性相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生能具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理；能對一些簡單的實(shí)驗(yàn)方案做出恰當(dāng)?shù)脑u價(jià)和修訂．