下列關(guān)于酒精在生物實(shí)驗(yàn)中的使用和作用的敘述，正確的是

A. 從胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素時(shí)，常用無(wú)水酒精作萃取劑

B. 植物組織培養(yǎng)時(shí)，可用體積分?jǐn)?shù)70%的酒精對(duì)外植體和工作臺(tái)消毒

C. 觀(guān)察植物細(xì)胞的吸水和失水時(shí)，最好用高濃度的酒精作質(zhì)壁分離誘導(dǎo)劑

D. 檢測(cè)生物組織中的脂肪時(shí)，可用體積分?jǐn)?shù)70%的酒精洗去浮色

下列關(guān)于果酒、果醋制作的敘述/正確的是

A．果酒、果醋發(fā)酵階段都應(yīng)封閉充氣口，防止空氣中雜菌進(jìn)入

B．發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)液pH都會(huì)下降，引起下降的物質(zhì)相同

C．用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓蒸汽滅菌

D．在果酒發(fā)酵后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

下列各曲線(xiàn)圖表示在果酒的制作過(guò)程中，各種因素對(duì)酵母菌產(chǎn)生酒精速率（V）的影響，其中正確的是

下列關(guān)于腐乳制作的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是

A．制作腐乳時(shí)不只是毛霉發(fā)揮作用，傳統(tǒng)腐乳制作所需菌種來(lái)自空氣中的毛霉孢子

B．加酒及香辛料都能抑制微生物的生長(zhǎng)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右

C．在腐乳制作過(guò)程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸

D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐分層裝瓶腌制時(shí)，應(yīng)逐層加鹽且底層和近瓶口處多加些

下列關(guān)于腐乳制作的描述中，正確的是

A．腐乳制作流程為：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹵湯裝瓶→加鹽腌制→密封腌制

B．在毛霉生長(zhǎng)期間應(yīng)將溫度控制在18 - 25℃，并保持一定的濕度

C．因豆腐的含水量、發(fā)酵條件及加輔料的不同，可制成不同風(fēng)味的腐乳

D．腐乳制作過(guò)程中要防雜菌污染，用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶常用干熱滅菌

泡菜制作過(guò)程中，亞硝酸鹽的含量會(huì)發(fā)生變化。下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是

A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在新鮮蔬菜中也含有

B．泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽的含量與腌制的時(shí)間、溫度和鹽的用量有關(guān)

C．亞硝酸鹽在特定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺

D．泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽的含量一般在第2天達(dá)到最大

下列有關(guān)泡菜制作的敘述，正確的是

A．泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌，乳酸菌就是乳酸桿菌

B．可加入少量陳泡菜液，其目的是提供鹽分

C．所用鹽水應(yīng)煮沸，其目的是除去溶解氧和雜菌

D．壇蓋邊沿的水槽中應(yīng)注滿(mǎn)水，其目的是防止壇內(nèi)氣體排出

下列關(guān)于植物芳香油及其提取的敘述，錯(cuò)誤的是

A．玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)，難溶于水

B．橘皮油無(wú)色透明，主要成分為檸檬烯

C．提取橘皮油的過(guò)程中離心的目的是除去果醋、果膠

D．提取玫瑰精油時(shí)，分液漏斗的作用是分離油層和水層

下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的是

A．分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解產(chǎn)生氮?dú)?/p>

B．用選擇培養(yǎng)基選擇出分解尿素的細(xì)菌，殺死其他微生物

C．統(tǒng)計(jì)尿素分解菌的數(shù)目時(shí)，以菌落數(shù)在300以上的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)

D．用尿素為唯一氮源、加有酚紅指示劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，指示劑變紅